“La mayoría de compañeros lo que ha tratado de hacer es reducir el gramaje al pan, hacerlo más pequeñito para que le pueda quedar con alguna rentabilidad”, confirmó el vocero de Menapaes, José Portillo.
Portilo explicó que productos como la levadura han incrementado su costo en lo que va de 2023. A inicios del año se vendía por $40 la caja, ahora su costo es de $47, un incremento de $7 (17.5 %).
Por su parte, la sal pasó de $3.25 la arroba a $4, un incremento del 23 % en menos de cuatro meses. Y el azúcar subió $1.50 en el transcurso de 2023, al pasar de $47.50 a $49, un alza de 3.1 %.
Otros insumos como la bolsa de harina de 50 libras se mantiene con un costo alto de entre $24 y $25, mientras que el cartón de huevo ronda entre los $4.50 y los $5.
Cierre de negocios.
El alto costo de producción en el sector agrícola ha conllevado una reducción de la rentabilidad de cada negocio. Menapaes estima que por cada saco de harina se pueden producir hasta 48 latas de pan, esto generaba una ganancia aproximada de $10 hace dos años.La cifra para junio de 2023 ha cambiado, y las ganancias se han reducido a la mitad.
El cierre de panaderías ha sido otra decisión drástica que muchos panificadores han tomado. En lo que va del 2023 al menos 30 panaderías cerraron en la zona norte del país, y según Portillo, la misma situación ha desencadenado una reducción de la mano de obra.
Portillo lamentó que el Gobierno no haya hecho nada para apoyar al sector, y señaló que desde hace más de un año se pausaron las conversaciones con el Ministerio de Economía (Minec) en el que se buscaba una solución concreta ante el alza de insumos.
Menapaes sigue proponiendo que se importe harina de otros países, por parte del Gobierno, para que luego sea comercializada con los panificadores.
El temor de Mesa es que, de continuar con el incremento de costos y una inercia estatal, más panaderías sigan cerrando en el país, generando mayores niveles de desempleo.