La primera etapa del certamen es del 9 al 10 de marzo, mientras que la recepción de las muestras será del 19 al 26 de abril, la fase más importante porque demuestra el interés del sector. En la edición del año pasado se recibieron 110.
Durante la primera fase de este certamen, los futuros jueces recibieron entrenamiento por parte del experto en café Paul Songer.
El Consejo Salvadoreño del Café (CSC) convocó al concurso el pasado 3 de febrero, en la competencia se buscan los mejores lotes del aromático y abre las puertas a nuevos compradores.
Esta es la edición número 20 de la Taza de Excelencia, la competencia más prestigiosa en la industria cafetalera que busca los mejores granos de los países productores.
El Salvador participa de este certamen desde 2006 por acuerdo con la Alliance for Coffee Excellence (ACE), dueña del programa y quien delega a los jueces internacionales que evalúan los lotes. Los ganadores participan en una subasta electrónica con compradores de grandes cafeterías y que suelen pagar a precios superiores que el mercado.
Los lotes participantes se someten a un riguroso proceso de seguimiento, detalló en un comunicado el Consejo. Se le asigna un número que solo conoce el auditor de cada concurso, por lo que los miembros del jurado “catan a ciegas”.
El jurado nacional evaluará las muestras entre el 15 y 19 de mayo. Las seleccionadas pasarán al jurado internacional del 22 al 25 de mayo, donde cada una recibirá un puntaje de acuerdo con su acidez, cuerpo, sabor residual, limpieza y dulzura del grano.
La calificación mínima requerida por la ACE es de 86 de 100 puntos disponibles, y quienes obtengan ese grado reciben un reconcomiendo.
De ese último grupo se seleccionan tres ganadores. En la edición de 2022, el primer puesto lo agenció la finca El Conacaste, con un puntaje de 91.82; el segundo la finca Santa Rosa, con 90.36 puntos; y el tercero lo recibió la finca Cueva de Olla tras recibir 90.23 puntos.
Las muestras pasarán a una subasta internacional el 20 de julio, mientras que los ganadores podrán ofrecer sus lotes en un concurso nacional del 17 al 21 de julio.